Fusilli con piselli, insalatina e pomodori

Preparazione:
Tritare la cipolla e l’aglio finemente con la costa di sedano. Sfogliare l’insalatina, lavarla, asciugarla e affettarla finemente, tritare le olive. Rosolare il trito di cipolla con 2 cucchiai di olio d’oliva per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere i piselli, lasciare insaporire per 5 minuti, unire l’insalatina, salare e mescolare. Cuocere a fuoco vivo per 7-8 minuti lasciando evaporare il fondo di cottura. Pelare i pomodori dopo averli immersi per mezzo minuto in acqua bollente, eliminare i semi, tagliarli a dadini e condirli con origano, sale e poco olio e le olive tritate. Frullare il composto di piselli, unire i pomodori e regolare di sale. Lessare i fusilli, scolarli e condirli con la salsa.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 399
Proteine: gr 17,77
Lipidi: gr 10,07
Carboidrati: gr 59,36
Fubra: gr 27,5
Sodio (Na): mg103,01
Colesterolo: mg 0

A cura della Dietista
Mariagnese Torrisi